O Mal do Sal…

Data: 01/11/2011

Nós, brasileiros, usamos muito sal em nossa alimentação, muito mais que a porção diária recomendada de 5g por dia. Isso é fato. É só observar nossos hábitos e alimentos que consumimos.

O popular sal de cozinha é um composto formado por duas substancias: o Cloro e o Sódio, formando o Cloreto de sódio. Este sal é a principal fonte de sódio da nossa alimentação. O sódio também é encontrado em adoçantes, que substituem o açúcar no nosso cafezinho e nos produtos diet.

A maior parte do sal consumida não esta nos alimentos que preparamos em casa e sim nos produtos industrializados, dificultando ainda mais o controle da porção de ingestão diária. O sal atua como um conservante no processo de industrialização diminuindo a atividade de água dos alimentos, impedindo a proliferação de microorganismos.

A elevada ingestão de sódio faz o organismo reter mais líquidos e aumentar de volume, podendo levar ao aumento da pressão sangüínea e causar a hipertensão, responsável por infarto e acidente vascular cerebral.

Reduzir o consumo de sal é uma das medidas mais benéficas no que diz respeito à qualidade de vida. Diminuir o consumo de embutidos, enlatados, salgadinho e refrigerantes diet é um grande passo na adoção de hábitos saudáveis. Quando se reduz o consumo de sal, as chances de desenvolver doenças cardiovasculares caem 15%.

Para alguns pacientes com hipertensão é indicado o consumo de “Sal light” que apresenta menor concentração de sódio. Em vez do Sódio é utilizado o Potássio que tem papel vasodilatador e é encontrado em frutas e verduras. Porem o potássio não pode ser consumido por pessoas com problemas renais e seu consumo passa a ser restrito.

Em conseqüência dos problemas provocados pelo excesso de sal, o Ministério da Saúde e a indústria de alimentos fecharam acordo para reduzir o teor de sódio em 16 categorias de alimentos processados, como massas instantâneas, pães e bisnagas e regulamentou a propaganda dos alimentos. Com isso, as embalagens devem trazer as informações nutricionais de forma clara, destacando que o consumo em excesso pode trazer males à saúde. A idéia é estimular a população a ingerir menos sal.

Por: Victor Sório – Farmaceutico
Mande sua opinião: victor_sorio@hotmail.com